Stampi per cioccolato

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Stampi per cioccolato:scopri di più su Dalani

Un pomeriggio in cucina, un desiderio zuccheroso e una voglia di dolcezza: con gli stampi per cioccolato liberi la fantasia culinaria e dai vita a sfiziose creazioni di cioccolata. Registrati gratuitamente: ogni giorno online tantissime proposte di mobili e accessori per arredare la tua casa con stile. Lasciati ispirare da Dalani!

Gli stampi per cioccolato in policarbonato

Gli stampi per cioccolato più apprezzati dai professionisti del settore sono senza dubbio quelli prodotti in policarbonato. Il policarbonato è un tipo di plastica particolarmente rigida e resistente che non si deforma nel corso degli anni. Gli stampi per cioccolato in policarbonato hanno la particolarità di presentare una superficie interna molto levigata che permette di ottenere cioccolatini molto lucide purché il cioccolato sia stato temperato nella maniera corretta. Alcuni stampi per cioccolato in policarbonato sono costituiti da due parti cave da chiudere per mezzo di apposite calamite. In questo modo il vuoto utilizzo diviene particolarmente semplice e si ha una perfetta riproduzione tridimensionale del soggetto scelto che ad esempio può riprodurre statuine del presepe, alberelli di Natale ma anche coniglietti pasquali. Questa tipologia di stampi viene sempre prodotta mediante il processo di iniezione. Il policarbonato fuso viene iniettato a pressione in stampi metallici e dopo il raffreddamento si ottiene la forma da adoperare per creare cioccolatini, bastoncini o tavolette. Gli stampi per cioccolato presentati dalle aziende hanno dimensioni standard opure raffigurano soggetti inusuali. Le ditte più prestigiose possono realizzare stampi particolari su richiesta dell’utilizzatore finale. In genere è un servizio richiesto solo da pasticcerie prestigiose poiché il costo di uno stampo fatto su misura non è alla portata di tutti.

Stampi per cioccolato in silicone

Gli stampi per cioccolato in silicone sono stati immessi sul mercato da non molti anni ma già hanno saputo conquistare l’approvazione dei più grandi maestri cioccolatieri italiani e non. Sono indeformabili e completamente antiaderenti. Grazie alla loro particolare flessibilità, consentono di estrarre il prodotto finito con estrema facilità senza rischiare di romperlo. Inoltre, il cioccolato che esce da questo stampo è più opaco che lucido. Per tale ragione spesso vengono adoperati per prodotti che devono essere colorati o finiti in altro modo. Gli stampi per cioccolato in silicone consentono di riprodurre particolari anche nei minimi dettagli. Le aziende più conosciute del settore li realizzano con le forme più originali che spaziano dai fiori alle foglie, dalla forma che simula le pietre preziose fino ai personaggi più amati dei cartoni animati. Gli stampi per cioccolato in silicone più richiesti sono quelli da utilizzare per fare cioccolatini e praline da rivestire con colate di cioccolato fuso o granella di nocciole. Sia gli stampi in silicone che quelli in policarbonato non devono mai essere lavati se non prima del loro primissimo utilizzo. Il burro di cacao contenuto naturalmente nel cioccolato rende più facile l’espulsione dei cioccolatini e delle tavolette agevolando le operazioni.

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