Padelle in ferro

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Padelle in ferro:scopri di più su Dalani

Versatili e resistenti, le padelle in ferro non possono mancare nella vostra cucina. Ideali per friggeree riscaldare, garantiscono una cottura omogenea e di qualità. Scoprite di più e lasciatevi ispirare dai consigli di stile di Dalani. Registrati gratuitamente: ogni giorno online tantissime proposte di mobili e accessori per arredare la tua casa con stile. Lasciati ispirare da Dalani!

Padelle in ferro: comodità in cucina

Le pentole e le padelle in ferro sono strumenti che non possono mancare in cucina, in virtù della loro versatilità che le rende adatte a una grande varietà di procedimenti. Che si tratti di friggere o di soffriggere, di cuocere o di riscaldare, la padella in ferro (dotata di manico isolante per evitare che chi la usi si scotti) è una delle pentole più utili e polivalenti: spesso chiamata anche padella lionese, a causa della città francese da cui arriva, garantisce una cottura omogenea e di qualità. Le padelle in ferro, tra l’altro, negli ultimi anni hanno conosciuto un nuovo successo, e sono state riscoperte anche per un grande merito, quello di non rilasciare alcun tipo di sostanza tossica ad alte temperature. Per questo esse vengono impiegate non solo per creare dei fritti sani e leggeri, ma anche per rosolare e per le cotture molto lunghe. Una padrona di casa che ama cucinare per amici e familiari, preparando prelibate cenette all’insegna della salute e del benessere, non potrà davvero mai più farne a meno! Le padelle in ferro nella maggior parte dei casi si contraddistinguono per una forma bassa e per un bordo leggermente svasato; il loro diametro è tra i 20 e i 40 cm, così come la lunghezza del manico, pensata per favorire la migliore maneggevolezza possibile e la massima comodità. Insomma, sotto ogni aspetto e da tutti i punti di vista, le padelle in ferro sono tra gli utensili più utili in cucina e un vero must have per gli chef più creativi.

Perché usare le padelle in ferro

Una volta provata un padella in ferro, vi renderete conto che la cottura di tutti i vostri cibi non potrebbe chiedere una pentola migliore, e il palato ne sarà deliziato! Bistecche e patatine infatti, se cucinate nelle padelle in ferro hanno un gusto particolare e unico: non si tratta di trucchi speciali, ma semplicemente di un merito da attribuire al processo di caramellizzazione. Quella che viene definita reazione di Maillard – cioè la caramellizzazione, appunto – non è altro che una fase in cui gli zuccheri che si trovano sulle superfici dei cibi si trasformano in caramello. La classica crosticina che viene a formarsi sulle braciole e sulle costate che sono cotte nelle padelle in ferro è dovuta al caramello con carne e sangue. I pregi dell’acciaio e del ferro in cucina, d’altra parte, sono molteplici: esso, infatti, regola il calore, e fa sì che gli alimenti non vadano incontro a sbalzi di temperatura eccessivi nel corso della cottura. Proprio per questo motivo, le padelle in ferro migliori sono quelle contraddistinte da un fondo spesso, che garantiscono la migliore termoregolazione possibile. Va ricordato, tuttavia, che le padelle in ferro non sono adatte per cucinare stufati, brasati e umidi; inoltre, sarebbe preferibile evitare di impiegare il pomodoro, l’aceto, il succo di limone e tutti gli altri ingredienti acidi. Per il resto, ci si può sbizzarrire grigliando, saltando, tostando e rosolando come si vuole.

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